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餐飲服務(wù)管理培訓
餐飲服務(wù)管理培訓

餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量整合培訓——讓每一個(gè)服務(wù)人員都成為您的代言人,使每一個(gè)顧客都愿意成為您的朋友。

課程內容

一、服務(wù)行業(yè)人員從業(yè)素質(zhì)、著(zhù)裝與專(zhuān)業(yè)技能

提高專(zhuān)業(yè)技能是企業(yè)和個(gè)人尋求發(fā)展的共同途徑,員工職業(yè)修養、道德觀(guān)念的提高是所有企業(yè)用之不竭的財富。這里,我們將各部門(mén)、各崗位的職務(wù)技能細分和綜合訓練,并以嚴格的理論基礎和互動(dòng)教學(xué)方式,規范每一個(gè)員工的職業(yè)能力和職業(yè)道德。

課程設置:餐飲服務(wù)總論、從業(yè)人員職業(yè)修養、就業(yè)心理、各崗位職能、餐廳衛生與個(gè)人衛生、接待禮儀、推銷(xiāo)禮儀、工作禮儀、宴請禮儀、制服選定技巧、鞋襪穿著(zhù)技巧、工牌佩帶技巧、飾物佩帶技巧、頭發(fā)修整技巧、個(gè)人衛生規定、工作淡妝技巧

二、飲食禮儀文化與接待服務(wù)技巧

讓員工轉換為消費者的角色,對服務(wù)禮儀規范有所要求,才能反之作為服務(wù)者去提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),所以了解行業(yè)文化是明智的經(jīng)營(yíng)者要求員工的必修課,我們將在此基礎上再按五星級酒店餐飲部的接待服務(wù)規范進(jìn)行交流,全面提升您的服務(wù)標準。

課程設置:茶、酒文化;菜系與烹飪知識;中西餐文化與禁忌;國際上通用宴請形式;開(kāi)市與收市整理;接待服務(wù)基礎;社交禮儀講座;前臺接待服務(wù)談話(huà)技巧;門(mén)衛、行李員及接待員談話(huà)技巧;讓客人等候時(shí)談話(huà)技巧;當問(wèn)到自己不清楚事情時(shí)的談話(huà)技巧;道歉時(shí)談話(huà)技巧;稱(chēng)呼客人的技巧;員工電話(huà)服務(wù)技巧;酒店員工電話(huà)服務(wù)的基本要求;酒店員工電話(huà)服務(wù)的基本技巧;酒樓員工電話(huà)服務(wù)的規范用語(yǔ);酒樓員工接受指示和報告情況的技巧(服從地接受指示、及時(shí)地報告情況)

三、餐飲行業(yè)各崗位操作規程

從置換煙缸開(kāi)始,直到專(zhuān)業(yè)水平精良的各種酒會(huì )、自助餐會(huì )、中、西餐宴,全部教材采用五星級標準。酒店式的標準服務(wù)可使您的服務(wù)人員永遠應對自如,人員素質(zhì)實(shí)力會(huì )讓您在行業(yè)競爭中贏(yíng)得良好的口碑,而領(lǐng)先一步。

課程設置:引位與點(diǎn)菜、上菜、分菜、換盤(pán)與撤盤(pán)、餐巾折花、餐廳領(lǐng)臺服務(wù)程序、中餐點(diǎn)菜鋪臺操作程序、餐廳斟酒服務(wù)程序、餐廳換煙缸操作程序、餐廳結帳服務(wù)程序、中餐點(diǎn)菜服務(wù)程序、團體包飯服務(wù)程序、中餐宴會(huì )鋪臺操作程序、西餐點(diǎn)菜鋪臺服務(wù)程序、西餐點(diǎn)菜服務(wù)程序、西餐扒房服務(wù)程序、自助餐服務(wù)程序、冷餐會(huì )服務(wù)操作程序、酒會(huì )服務(wù)操作程序、各種大型會(huì )議服務(wù)程序、西餐宴會(huì )服務(wù)操作程序、中餐宴會(huì )服務(wù)操作程序……餐飲業(yè)禮儀培訓師培養課程

四、餐飲服務(wù)禮儀

迎送、接待、侍衛、引領(lǐng)、電話(huà)等各項服務(wù)中的儀態(tài)訓練,具體到服務(wù)人員標準的站、坐、行……看似微小,卻在服務(wù)人員的一舉一動(dòng)間看出經(jīng)營(yíng)者的氣度和企業(yè)文化的精深,使每一個(gè)顧客都愿意和你成為朋友,與你的服務(wù)人員平等相處。

課程設置:站姿訓練、坐姿訓練、引位規范訓練、手位指引規范訓練、鞠躬禮儀規范訓練、接待禮儀情景模擬、電話(huà)禮儀、商務(wù)禮儀、工作著(zhù)裝禮儀、員工日常通用服務(wù)禮儀、稱(chēng)呼禮儀、敬語(yǔ)服務(wù)、介紹禮儀、握手禮儀、舉手禮儀、助臂禮儀、注目禮儀、微笑禮儀、乘車(chē)禮儀、帳單遞送禮儀、遞接名片禮儀、入坐交談禮儀、同乘電梯禮儀、插花禮儀、酒店員工電話(huà)服務(wù)禮儀、電話(huà)總機服務(wù)概況、服務(wù)人員接聽(tīng)電話(huà)禮儀、員工電話(huà)禮儀、電話(huà)交談禮儀、電話(huà)服務(wù)的聲音要求、電話(huà)服務(wù)其他禮儀……

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