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餐飲運營(yíng)管理培訓
餐飲運營(yíng)管理培訓

餐飲業(yè)是一個(gè)競爭激烈、排他性較弱的行業(yè)。企業(yè)要在激烈的同業(yè)競爭中脫穎而出、扭轉虧損,實(shí)現跨越式發(fā)展,就不得不打破舊有的游戲規則,及時(shí)轉變經(jīng)營(yíng)觀(guān)念,在變化中尋求企業(yè)的生存之道

課程內容

一、餐飲前期籌劃與投資預算

1、餐飲前期籌備與策劃

2、餐飲企業(yè)選址及商圈效應

3、餐飲物品及設備采購

4、餐飲前期團隊組建

5、餐飲企業(yè)投資預算

二、餐廳環(huán)境經(jīng)營(yíng)規劃與布置

1、餐飲店選址規劃

2、餐廳設計首要考慮的問(wèn)題

3、餐位數量、面積與餐廳面積

4、餐廳裝飾陳設與行為心理

5、肯德基餐廳環(huán)境與品牌文化

三、餐飲六常管理

1、餐飲管理中常見(jiàn)問(wèn)題

2、餐飲管理三大錯誤

3、廚房、前廳、庫房六常管理法

4、常分類(lèi)、常管理、常清潔

5、常維護、常規范、常教育

四、餐飲連鎖化經(jīng)營(yíng)與管理

1、餐飲連鎖的產(chǎn)品標準化

2、連鎖經(jīng)營(yíng)與消費者行為分析

3、連鎖品牌形象戰略

4、連鎖營(yíng)銷(xiāo)戰略

5、連鎖門(mén)店運作管理

6、網(wǎng)點(diǎn)擴張與選址

7、采購與配送管理

8、特許連鎖經(jīng)營(yíng)管理

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