色综合久久成人综合网_亚洲国产精品无码一区二区三区_男人a天堂国产一区二区

微博 微信
官方微信
400-1626-588
餐飲管理公司
文章觀(guān)點(diǎn)

楊鐵鋒:餐飲企業(yè)的“X、Y、Z”三種管理方法

作者:楊鐵鋒時(shí)間:2019-11-21

 在管理學(xué)界,有關(guān)管理方法的理論眾說(shuō)紛紜。那么,餐飲企業(yè)應該用哪種管理方式?著(zhù)名餐飲管理專(zhuān)家、灃之道餐飲管理機構董事長(cháng)、首席專(zhuān)家楊鐵鋒老師就這一問(wèn)題給出了答案。在管理中,最常使用的管理方法有三種:

1、X管理

在管理學(xué)界,有一本著(zhù)作叫《科學(xué)管理原理》。這本書(shū)最早對資本主義國家的管理學(xué)理論進(jìn)行了概括和總結,它認為人都是懶惰的,要想讓人高效的工作,必須用嚴厲的管理對其進(jìn)行控制,才能實(shí)現預期的目標。這種管理方法就是X管理。

2、Y管理

X管理方法推行了一段時(shí)間后,也受到了一部分人的抵制,他們認為人有自尊,應該給予人們自我把控的自由。于是,Y管理理論應運而生。Y管理理論更強調人性。它認為,人是有自尊的,必須要通過(guò)調動(dòng)其主觀(guān)能動(dòng)性,讓其自主地工作。人在為自己工作時(shí),才是最幸福、最有效率的。

3、Z管理

Y管理理論也并不完備。于是有人提出,將X管理和Y管理融合起來(lái),這就形成了Z管理方法。Z管理認為,對有些受教育程度較高、自律能力比較強的員工,要推行Y管理方法,讓其自我把控,充分調動(dòng)其能動(dòng)性;對受教育程度較低、自我管理能力較差的人,則要用X管理方法。

那么,餐飲企業(yè)應該用哪種管理方式?無(wú)疑,餐飲企業(yè)是非常明顯的X管理。在餐飲管理中,管理者一定要堅定地維護自己的原則,有句話(huà)說(shuō),話(huà)要軟著(zhù)說(shuō),事要硬著(zhù)辦,這才是好的管理。

 

楊鐵鋒 著(zhù)名餐飲管理專(zhuān)家、中國烹飪協(xié)會(huì )、中國飯店協(xié)會(huì )管理專(zhuān)家、北京灃之道餐飲管理機構董事長(cháng)、首席專(zhuān)家導師,長(cháng)期致力于餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理研究與咨詢(xún)實(shí)踐,出版了《快魚(yú)戰略》、《海底撈你學(xué)得會(huì )》、《餐飲創(chuàng )富11堂課》、《這樣的店長(cháng)很搶手》等多部經(jīng)管暢銷(xiāo)書(shū)。獨創(chuàng )餐飲培訓課程“快魚(yú)戰略總裁營(yíng)”、“楊鐵鋒精準營(yíng)銷(xiāo)”、“店長(cháng)特訓營(yíng)”,針對性強,一聽(tīng)就懂,一學(xué)就會(huì ),深受餐飲投資人和管理者的歡迎。提出和設計了“餐飲經(jīng)營(yíng)急救”理論,幫助頭一鍋、吉妒啦、辛莊飯店、原湘、牧堂純、同樂(lè )壇肉、越巴蜀、成狀元、海樂(lè )匯等數百家餐飲企業(yè)調整定位,完善模式,重新走上健康發(fā)展之路。

CopyRight? 北京灃之道餐飲管理有限公司 版權所有 京ICP備18039521號-1