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餐飲管理咨詢(xún)
公司動(dòng)態(tài)

能讓團隊激情燃燒的餐飲管理系統, 得用這19個(gè)工具打造,落地需要30天(圖文)(圖文)

作者:灃之道時(shí)間:2021-10-27

 

 

為什么員工現場(chǎng)工作紀律渙散,激情度不高?

為什么許多工作總是達不到想要的標準?

為什么自己的餐廳缺少足夠的品牌感?

為什么餐廳一線(xiàn)管理總要有“自己人”盯著(zhù)?

為什么設置了全面的感動(dòng)服務(wù)方法,但是卻無(wú)法落地?

為什么已經(jīng)做了諸多培訓但現場(chǎng)表現卻依然千店千面?

為什么高薪職業(yè)經(jīng)理人改變不了企業(yè)的人浮于事?

為什么做了企業(yè)的VI設計,但企業(yè)卻還是個(gè)體戶(hù)形象?

如果你的企業(yè)存在這些問(wèn)題,那么,你肯定缺少一套“餐飲企業(yè)管理系統”。

 

頭部餐飲所以能成為頭部,是因為他們確確實(shí)實(shí)在許多方面快人一步,而絕不是撞了大運中了頭彩??纯慈思以诠芾砩舷铝四男┕し?,就知道人家為什么會(huì )名滿(mǎn)天下了。任何一套屬于餐飲企業(yè)管理系統,都是由一個(gè)一個(gè)的“小工具”組成的,他們相互支撐,相互影響,使得企業(yè)管理工作井然有序,成效顯著(zhù)。這里介紹的頭部餐飲企業(yè)管理工具,僅僅是這些頭部餐飲經(jīng)常采用的一部分。企業(yè)在成長(cháng)的過(guò)程中,必須與時(shí)俱進(jìn),不斷汲取優(yōu)質(zhì)營(yíng)養,用頭部餐飲的運營(yíng)方法規范自己,讓自己鳳凰涅槃,笑傲餐飲江湖。

 

工具一:愿景描摹

解密:為全體員工設計企業(yè)發(fā)展目標,增強奮斗信心,清晰努力方向。

 

工具二:使命必達

提煉企業(yè)發(fā)展責任,與員工同呼吸共命運。

 

工具三:價(jià)值觀(guān)

衡量企業(yè)和員工思想與行為對錯的道德標準,所有員工必須遵守。

 

工具四:企業(yè)文化

在價(jià)值觀(guān)的指導下,通過(guò)理念、視覺(jué)識別系統和管理制度對員工的思想、行為進(jìn)行約束的標準規范。

 

工具五:管理心法

指導企業(yè)開(kāi)展管理工作的思想指南,如:倡導陽(yáng)明心學(xué)“知行合一”、“致良知”等。

 

工具六:經(jīng)營(yíng)心法

    指導企業(yè)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)工作的思想指南,如:“餐飲是良心事業(yè),有德之人方能行之”強調在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要從德出發(fā),為大眾提供健康美食。

 

工具七:企業(yè)基本法

餐飲企業(yè)的基本大法,即企業(yè)管理制度。包括:行為基本紅線(xiàn)、員工手冊、獎懲細則、薪酬方法、福利待遇等內容。

 

工具八:組織架構

餐飲企業(yè)保證工作質(zhì)量和效率的職能分工,既能夠清晰分解企業(yè)職能的行為分工,又可以讓員工認清自己的發(fā)展路徑。

 

工具九:KPI

對員工工作績(jì)效進(jìn)行考核的關(guān)鍵指標。企業(yè)希望得到什么樣的結果,就設計什么樣的關(guān)鍵指標進(jìn)行考核。

 

工具十:分紅權

為激勵高級管理人員或關(guān)鍵崗位人員與企業(yè)共同發(fā)展,企業(yè)專(zhuān)門(mén)設置的“企業(yè)紅利分成獎勵”,人員離開(kāi),權利消失,可按月、季、年計提領(lǐng)取。

 

工具十一:平衡記分卡

餐飲企業(yè)通過(guò)財務(wù)、顧客、內部業(yè)務(wù)流程、學(xué)習與成長(cháng)等四個(gè)維度,考察企業(yè)工作業(yè)績(jì)的方法。

 

工具十二:考核階梯

企業(yè)為員工設計成長(cháng)路徑時(shí),需要對員工一個(gè)個(gè)關(guān)鍵節點(diǎn)進(jìn)行考核,形成考核階梯,并及時(shí)評判給予正負激勵,讓員工感受到成長(cháng)的樂(lè )趣。

 

工具十三:計件制

由海底撈率先采用的員工薪酬計算方式,讓員工領(lǐng)悟了“多勞多得,少勞少得,不勞不得”的激勵原則,激勵海底撈員工“用雙手改變命運”,創(chuàng )造出令人感動(dòng)的海底撈式服務(wù)。

 

工具十四:師徒制

這是企業(yè)人才裂變的一種方法,便于成長(cháng)期企業(yè)用老員工帶動(dòng)新員工共同成長(cháng)。

 

工具十五:工會(huì )制

為核心骨干員工設立的“會(huì )員組織”,提倡愛(ài)崗敬業(yè),承諾老有所依。

 

工具十六:淘汰制

對后進(jìn)人員設置的一種“負激勵”機制,保證企業(yè)員工保持工作激情。

 

工具十七:承諾書(shū)

新員工進(jìn)入企業(yè)以后,要在高管的帶領(lǐng)下學(xué)習企業(yè)管理制度,簽署工作承諾書(shū),并共同發(fā)布《員工誓言》。

 

工具十八:崗位證書(shū)

為各崗位人員設置崗位技能培訓計劃,按實(shí)際能力考核結果發(fā)布崗位證書(shū),達標者上崗工作,享受相應薪酬待遇。

 

工具十九:管理系統落地

餐飲企業(yè)管理系統是北京灃之道餐飲管理有限公司專(zhuān)為杰出餐飲企業(yè)設計的“管理系統解決方案”,取長(cháng)補短,量身定制,助力餐飲企業(yè)快速完善管理機制,用有效的管理方式,創(chuàng )建自己的卓越品牌。

 

30天時(shí)間,你將得到:

——明確使命、愿景、價(jià)值觀(guān);

——提煉企業(yè)文化的內涵和呈現

——固化企業(yè)組織架構;

——完善企業(yè)基本法;

——建立核心管理團隊;

——優(yōu)化企業(yè)薪酬和績(jì)效考核體系;

——建立人才復制機制;

——生機勃勃的團隊狀態(tài)。

 

如果您希望打造自己的企業(yè)管理系統,請垂詢(xún)北京灃之道:400-162-6588

 

 

 

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